| 10점 |
1. 존엄을 지키는 식사 환경 조성 |
독립적 식사를 지원하는 특수 식기가 제공되고 있는가? |
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| 콧줄 급식은 불가피할 경우에만 시행되고 있는가? |
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| 식사 보조 시 어르신의 존엄성을 우선으로 배려하는가? |
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| 10점 |
2. 개별 영양 사례관리의 철저한 시행 |
영양사가 정기적으로 영양 상담을 실시하는가? |
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| 건강 이력 및 개별 필요 사항이 문서화되어 관리되는가? |
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| 사례관리에 기반한 맞춤형 영양 계획이 실행되는가? |
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| 10점 |
3. 맞춤형 급식의 세분화 제공 |
최소 5가지 이상의 맞춤형 식단이 제공되는가? |
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| 식단 제공 후 어르신의 건강 상태를 평가하는가? |
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| 식단 조정이 필요할 때 즉각적으로 대응하는가? |
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| 10점 |
4. 개별 섭취량 모니터링 시스템 구축 |
섭취량이 디지털 시스템에 기록되는가? |
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| 섭취량 변화가 있을 때 즉각적으로 보고하는가? |
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| 섭취량 감소 시 의료진과 협력하여 대응하는가? |
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| 10점 |
5. 모든 메뉴의 표준 조리 레시피 구비 |
모든 메뉴의 표준 조리 레시피가 문서화되어 있는가? |
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| 주방 종사자들에게 정기적으로 조리 교육이 제공되는가? |
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| 최신 영양 정보를 바탕으로 레시피가 업데이트되는가? |
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| 10점 |
6. 식단별 영양정보 투명하게 공개 |
모든 식단에 영양 성분이 명확히 표기되는가? |
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| 보호자 및 어르신이 쉽게 정보를 확인할 수 있는가? |
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| 영양 정보가 정기적으로 업데이트되는가? |
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| 10점 |
7. 섭식 기능별 맞춤 급식 제공 |
음식의 물성이 섭식 기능에 맞게 조절되는가? |
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| 섭식 기능을 정기적으로 평가하는가? |
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| 삼킴 장애가 있는 어르신에게 적절한 음식이 제공되는가? |
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| 10점 |
8. 섭식장애를 위한 케어푸드 적극 활용 |
연하도움식 등 케어푸드가 충분히 제공되는가? |
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| 케어푸드 준비 시 종사자가 안전 교육을 받는가? |
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| 피드백을 통해 메뉴 개선이 이루어지는가? |
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| 10점 |
9. 종사자의 전문 역량 강화 |
노인 영양 및 급식 관련 교육이 정기적으로 이루어지는가? |
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| 케어푸드 준비 시 종사자가 안전 교육을 받는가? |
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| 교육 후 종사자의 이해도를 평가하는가? |
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| 10점 |
10. 지속 가능한 건강 관리 및 식사 훈련 제공 |
어르신의 영양 상태를 지속적으로 모니터링하는가? |
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| 식사 훈련이 어르신의 자립성을 높이는 데 기여하는가? |
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| 식사 훈련 후 건강 상태를 평가하고 기록하는가? |
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