㈜복지유니온은 2025년 9월 19~20일 일본 요코하마에서 개최된 ‘제31회 일본 섭식연하리허빌리테이션학회(The 31st Annual Meeting of the Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation)’에 참가하여, 고령자 연하장애 대응 식사 시스템과 글로벌 케어식 트렌드에 대한 최신 정보를 교류했다.

이번 학회는 “항상 맛있게 먹자! - 흡인을 예방하고 구강 섭취를 개선하자”를 주제로, 고령자 및 연하장애 환자의 삶의 질 향상을 위한 다학제적 접근과 실제 식사 개선 방안에 중점을 두고 진행되었다.

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㈜복지유니온 부설 한국고령친화식품연구소는 이번 학회에서 총 3편의 연구를 발표했다.

1. 영어 구연 발표

「嚥下障害高齢者向けムース食の開発と地域社会への提供」

(Development and Community Delivery of Dysphagia-Friendly Mousse Meals by Culinary Arts Students)

2. 일본어 구연 발표

「咀嚼困難者用の嚥下ケア食と嚥下ケアソースの科学的検証と普及成果」

(Scientific Evaluation and Dissemination Outcomes of Dysphagia-Friendly Foods and Sauces for Individuals with Masticatory Difficulties)

3. 포스터 발표

「嚥下障害高齢者の食事多様性と栄養摂取を向上させるムース食の開発」

(Development of Mousse-Type Meals for Elderly Individuals with Dysphagia)

특히 무스 형태 식사의 질감 조절 및 영양 다양성 확보, 지역 사회 배급 모델, 과학적 효과 검증 등에 대한 성과가 주목받았다.

[일본 연하곤란자용 식품 도시락 전시품]

또한 학회장 내 전시부스에서는 연하 도시락, 고열량 식품, 구강 케어 관련 제품군 등이 다수 소개되었으며, 한국 고령자 및 연하곤란자를 위한 미래형 케어식 개발의 방향성을 구체화하는 계기가 되었다.

한국고령친화식품연구소는 이번 학회 참여를 통해 고령친화 급식 시스템 개발, 국제 공동 연구 확대, 그리고 한일 간 식품·돌봄 산업 네트워크 강화를 지속적으로 추진할 계획이다.